Ingredienti: 150 g di grano saraceno, 100 g di farina bianca, 2 uova grandi, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 1/2 bicchiere di latte fresco, 1/2 bustina di lievito, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato, 2 cucchiai di rum
Il grano saraceno non contiene glutine, perciò sostituendo la farina bianca con analoga quantità di fecola di patate o amido di mais questa torta e' adatta anche per i celiaci
Fondere il burro a bassa temperatura. Intanto separare gli albumi dai tuorli, montare questi ultimi con lo zucchero finche' non sono spumosi e chiari. Unire il burro intiepidito e le farine. La farina di grano saraceno "tira" molto, perciò ammorbidire il composto con il latte ed aggiungerne quanto basta. Con un colino fine setacciare il lievito e il bicarbonato. Mescolare e versare il rum. Unire infine gli albumi montati a neve. Versare l'impasto in una teglia imburrata e cuocere per 30' a 170 gradi.
Spolverare con zucchero a velo.
Buona, dal sapore particolare.
