Pizzoccheri bianchi

 Ingredienti: pane raffermo, farina bianca, formaggio latteria, parmigiano, burro, salvia

In realtà non sono pizzoccheri, ma gnocchetti.

Non ci sono dosi precise, di massima il rapporto tra pane e farina è di 1 a 1. E' un ottimo modo per recuperare il pane avanzato. Io lo faccio asciugare per bene sul calorifero e poi lo passo nel mixer, così l'impasto è più omogeneo.

Mettere in una ciotola il pane (tagliato a cubetto o frullato) e bagnarlo con l'acqua, aggiunta a poco a poco, finchè non si ammorbidisce. Mescolare spesso e lasciarle riposare per un paio d'ore. Aggiungere la farina e mescolare. La quantità varia in base all'umidità dell'impasto. Per formare gli gnocchetti usare un cucchiaino e versare piccole dosi in acqua salata a bollore. Cuocerli alcuni minuti, quando vengono a galla sono pronti.

Sgoccialarli e condirli con il burro fuso con la salvia, aggiungendo il formaggio tagliato a lamelle e il parmigiano.

Marmellata di limoni

 Anche quest'anno le mie piante di limone hanno superato l'inverno e hanno prodotto molti limoni, anche se un po' piccoli.

Perciò ecco che ho preparato una marmellata per non sprecarne nemmeno uno.

Ingredienti: 1/2 kg di limoni, 300 g zucchero, acqua

Lavare i limoni eventualmente spazzolandoli.

Tagliarli in 4 per il lungo poi affettarli il più finemente possibile, togliendo bene i semi

Mettere le fettine in un recipiente e coprirle con acqua, chiudere con pellicola; dopo 24 ore sgocciolare le fettine, buttare l'acqua (sarà amara), rimettere nel recipiente le fettine e ricoprire ancora con acqua. Ripetere ancora il giorno dopo.

Sgocciolare la fettine e metterle in una pentola, aggiungere 350 ml di acqua e portare a bollore, aggiungere lo zucchero e cuocere a fiamma media per 40 minuti, mescolando spesso

All'inizio sembra molto acquosa, ma verso la fine controllare molto bene perchè si asciuga e la mia stava caramellando e l'ho salvata al pelo

Invasare e far raffreddare