Cavolo rosso all'agro

Ingredienti: 500 gr cavolo rosso, una cipolla gialla, semi di finocchio a piacere, 1 bicchiere abbondante di aceto rosso, olio evo, sale, pepe

Pulire il cavolo e togliere il torsolo centrale. Affettarlo sottilmente, lavarlo e sgocciolarlo.
Pulire la cipolla ed affettarla. Tritare col coltello i semi di finocchio, io ho usato mezzo cucchiaino.
In una pentola capiente far appassire la cipolla in due-tre cucchiai di olio, unire i semi.
Mettere il cavolo, salare e pepare. Dopo circa 15 minuti aggiungere mezzo bicchiere di aceto e continuare la cottura per altri 15 minuti o finchè il cavolo è cotto, ma ancora abbastanza croccante. Versare in una ciotola e aggiungere altro aceto fino a copertura.
Il risultato è piuttosto acido e piccante. La ricetta originale precederebbe meno aceto e un cucchiaio o più di zucchero di canna, ma io la preferisco così

Grazie

Per caso ho visto un video postato su Facebook, che non riesco più a ritrovare, su un sistema per pulire le cozze con poca fatica.
Funziona davvero e non potendo ringraziare direttamente l'autrice o inventrice del metodo lo faccio qui.
Basta trovare un sacchetto di plastica molto robusta, metterci le cozze e mezzo kg di sale grosso per ogni chilo di mitili. Far uscire l'aria e chiudere con un laccio e un bel nodo il sacco. Poi ... "massaggiare" energicamente il tutto, come per lavare i panni. Bastano pochi minuti di trattamento, una bella lavata ed eventualmente una ripassata per togliere i tubicini bianchi rimasti. Decisamente meno fatica!