Ingredienti: pane raffermo, farina bianca, formaggio latteria, parmigiano, burro, salvia
In realtà non sono pizzoccheri, ma gnocchetti.
Non ci sono dosi precise, di massima il rapporto tra pane e farina è di 1 a 1. E' un ottimo modo per recuperare il pane avanzato. Io lo faccio asciugare per bene sul calorifero e poi lo passo nel mixer, così l'impasto è più omogeneo.
Mettere in una ciotola il pane (tagliato a cubetto o frullato) e bagnarlo con l'acqua, aggiunta a poco a poco, finchè non si ammorbidisce. Mescolare spesso e lasciarle riposare per un paio d'ore. Aggiungere la farina e mescolare. La quantità varia in base all'umidità dell'impasto. Per formare gli gnocchetti usare un cucchiaino e versare piccole dosi in acqua salata a bollore. Cuocerli alcuni minuti, quando vengono a galla sono pronti.
Sgoccialarli e condirli con il burro fuso con la salvia, aggiungendo il formaggio tagliato a lamelle e il parmigiano.
