Ricetta provata appena adesso. Biscotti ancora caldi, giudicati buonissimi e... light !!
Inoltre ho utilizzato ingredienti di risulta dal menu di Natale.
Ingredienti: 2 albumi, 130 g farina di cocco, 60 g farina bianca, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 busta di zucchero vanigliato (dal pandoro), cannella in polvere, 2 cucchiaini di lievito
In una ciotola sbattere a lungo gli albumi e gli zuccheri. Aggiungere le farine, un pizzico di cannella e il lievito. Il composto deve essere sodo, per formare delle palline grosse come una noce. Rivestire una placca con carta da forno inumidita e distribuire le palline ben distanti. Infornare per circa 15' a 150 gradi. Controllare: i biscotti devono essere leggermente dorati. Girare e cuocere ancora alcuni minuti.
Per chi è intollerante al glutine, sostituire le farina bianca con farina di riso.
Conservare in una scatola a chiusura ermetica, ma non credo arrivino ad assorbire umidità. Finiti prima!
