strudel zucca e funghi

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250 g zucca pulita, 250 g funghi champignon, 50 gr cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai vino bianco secco, 1 pizzico di timo, 4 cucchiai di olio evo, sale, pepe, pangrattato q.b., 50 g prosciutto cotto in una sola fetta, 50 g fontina o latro formaggio semiduro, 50g parmigiano grattato, 1 cucchiaio di latte

Tagliare la zucca a cubetti e rosolarla con metà della cipolla e 2 cucchiai di olio, salare, pepare e unire il timo. Se necessario bagnare con un cucchiaio di acqua, Cuocere circa 0 minuti, ma deve rimanere al dente e soprattutto ben asciutta.
Pulire i funghi, lavarli e taglairli a cubetti. Rosolare cipolla tritata e aglio in . due cucchiai di olio, unire i funghi e farli appassire. Versare il vino bianco, salare e continuare la cottura senza coperchio per farli asciugare bene. Far raffreddare le verdure.
Tagliare a cubetti prosciutto e formaggio. Unire le verdure e mescolare, aggiungere 2-3 cucchiai di pangrattato e parmigiano.
Stendere la sfoglia sulla placca oliata, spolverare con abbondante pangrattato. Distribuire la farcia in uno strato uniforme. Chiudere i lembi della sfoglia, formando lo strudel e spennellarlo con il latte. Con la punta di un coltello praticare delle incisioni trasversali leggere, avendo cura di praticare alcuni buchi per far uscire l'umidità. Mettere in frigo per almeno un'ora.
Portare il forno a 220° poi cuocere per 30' circa

Panini sfiziosi

Ingredienti per 6/8 panini: 250 g farina bianca, 5g lievito di birra, 5 g zucchero, acqua,  sapori da aggiungere

Stemperare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero. Attendere una decina di minuti e versare nella fontana di farina, unendo altra acqua se serve e un po' di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Metterlo in una bacinella, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore, meglio di più. Reimpastare, dividere in tre parti e aggiungere ad ognuna un ingrediente per insaporire. Formare dei panini grossi come una piccola mandata via. Disporli su una placca imburrata ed infarinata e lasciar lievitare di nuovo un'oretta, coperti con un panno. Inciderli a croce e far cuocere in forno a 220-230 gradi per 30-40 minuti o finchè sono dorati e croccanti.

Ingredienti per insaporire: 20 g di prosciutto crudi tritato
Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Un cucchiaio di semi di girasole.

Alternative:
Frutta secca singola o in miscuglio tritata grossolanamente
Pomodori secchi tritati
Olive verdi o nere snocciolate a pezzetti
Un trito di erbe aromatiche

E perché non dolce:
Miele
Cioccolato a scaglie
Cocco grattugiato