Sorbetto di frutta

Per usare "avanzi" di frutta. Con ananas ben maturo è buonissimo.

Ingredienti in proporzione: 100 g di frutta lavata, sbucciata e denocciolata, 100 g di acqua, 10 g zucchero di canna (facoltativo)

Frullare la frutta fino ad avere un composto omogeneo, unire lo zucchero se lo si desidera, anche in base al tipo di frutta e l'acqua. Frullare ancora un po'. Versare negli stampini da ghiacciolo o in una vaschetta larga. Mettere in freezer e per il sorbetto, mescolare ogni due ore. Il sorbetto va consumato entro 8/10 ore altrimenti tende a perdere cremosità.

Torta soffice alle prugne gialle

Quest'anno il mio pruno ha prodotto tantissimi frutti. Dopo aver fatto marmellate ecc. Me ne sono rimasti ancora parecchi.

Ingredienti: 500 g prugne gialle, 210 g farina bianca, 40 g amido di mais, 120 g zucchero, 2 uova, 100 g burro, 1/2 bustina lievito, 1/2 limone, cannella in polvere, sale.

Lavare, snocciolare e tagliare a pezzetti le prugne. Cospargete con 40 g di zucchero e il succo del limone. Lasciae riposare per un'oretta.
Montare le uova con lo zucchero rimasto, unire il burro fuso e freddo. Versare la farina e l'amido. Unire anche il succo prodotto dalle prugne e mescolare bene. Spolverare con un pizzico di cannella e il lievito. Alla fine unire le prugne. Versare il composto in una tortiera unta e infarinata. Cuocere a 180* per circa 40 minuti.
Quando si è raffreddata cospargere le torta con zucchero a velo

Risotto al rosmarino

Ingredienti: riso arborio, 2 rametti di rosmarino, 50 g robiola di capra, olio, brodo, cipolla, aglio, sale, parmigiano, vino bianco

Portare a ebollizione il brodo. Intanto soffriggere in olio la cipolla affettata sottilmente. Aggiungere le foglioline di rosmarino tritate insieme ad uni spicchio di aglio. Versare il riso e farlo tostare. Bagnare con il vino e quando è evaporato portare a cottura con il brodo. Regolare di sale. Alla fine mantecare con il parmigiano e la robiola. Decorare con cimette di rosmarino.