Cavolo rosso all'agro

Ingredienti: 500 gr cavolo rosso, una cipolla gialla, semi di finocchio a piacere, 1 bicchiere abbondante di aceto rosso, olio evo, sale, pepe

Pulire il cavolo e togliere il torsolo centrale. Affettarlo sottilmente, lavarlo e sgocciolarlo.
Pulire la cipolla ed affettarla. Tritare col coltello i semi di finocchio, io ho usato mezzo cucchiaino.
In una pentola capiente far appassire la cipolla in due-tre cucchiai di olio, unire i semi.
Mettere il cavolo, salare e pepare. Dopo circa 15 minuti aggiungere mezzo bicchiere di aceto e continuare la cottura per altri 15 minuti o finchè il cavolo è cotto, ma ancora abbastanza croccante. Versare in una ciotola e aggiungere altro aceto fino a copertura.
Il risultato è piuttosto acido e piccante. La ricetta originale precederebbe meno aceto e un cucchiaio o più di zucchero di canna, ma io la preferisco così

Grazie

Per caso ho visto un video postato su Facebook, che non riesco più a ritrovare, su un sistema per pulire le cozze con poca fatica.
Funziona davvero e non potendo ringraziare direttamente l'autrice o inventrice del metodo lo faccio qui.
Basta trovare un sacchetto di plastica molto robusta, metterci le cozze e mezzo kg di sale grosso per ogni chilo di mitili. Far uscire l'aria e chiudere con un laccio e un bel nodo il sacco. Poi ... "massaggiare" energicamente il tutto, come per lavare i panni. Bastano pochi minuti di trattamento, una bella lavata ed eventualmente una ripassata per togliere i tubicini bianchi rimasti. Decisamente meno fatica!

Cetriolini aromatici

Ingredienti: cetriolini verdi, pepe, aglio, foglie di salvia, sale, aceto, vino bianco

Lavare i cetrioli, tagliarli a spicchi, togliendo eventualmente i semi se fossero diventati troppo grossi. Disporli in un vasetto cosparsi di sale. Chiudere e tenere al fresco per almeno 24 ore. Il giorno dopo sciacquare gli spicchi, farli sgocciolare bene, ridisporli nei vasetti alternati a fettine di aglio e qualche chicco di pepe e pochi pezzetti di salvia. Coprire con una miscela formata da metá aceto e metà vino bianco.

Salsa ketchup casalinga

Ingredienti: 1kg di pomodorini maturi, 100 g zucchero di canna grezzo, 20 cl aceto rosso, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 1 cucchiaino paprika, sale, 1 cipolla media, 1-2 spicchi di aglio.

Lavare bene le verdure. Tagliare i pomodorini in quattro o più parti in base alla grandezza, e metterli in una pentola col fondo spesso. Unire aglio e cipolla affettati finemente insieme ad aceto, zucchero ed aromi. Cuocere per un'ora a fiamma bassissima, stando attenti che non bruci.
Ancora bollente invasare in recipienti di piccole dimensioni, chiudere bene con il tappo e lasciar raffreddare capovolti.

Pasta fredda al salmone

Ingredienti: 200 g pasta corta, tipo fusilli o cellentani, 100 g salmone affumicato, 10-12 pomodorini, un ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaino di curry o più secondo i gusti, olio evo, sale.
 facoltativi: parmigiano grattugiato, aceto

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Aggiungere acqua fredda fino a riempire la pentola, poi scolarla bene. In una zuppiera stemperare il curry con 2-3 cucchiai di olio. Versare la pasta e mescolare bene. Unire i pomodorini tagliati in otto e il salmone a listarelle. Far raffreddare comoletamente coperto. Prima di servire mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato, il parmigiano e l'aceto se piace.

Tiramisu al limone

Un gusto nuovo a fresco per una classica golosità.

Ingredienti: 300g di savoiardi, 200 g di mascarpone freschissimo, 2 uova, 3-4 limoni assolutamente bio e non trattati, 1 bicchierino di liquore al limone o arancia, 2 cucchiai di zucchero, acqua

Spremere i limoni e mescolare il succo con acqua fino ad averne circa 2 dl. Si può aggiungere dello zucchero se fosse troppo aspro, ma io preferisco di no.
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero finchè non risultano spumosi e quasi bianchi. Unire il mascarpone e mescolare molto bene poi aggiungere il liquore.
In un recipiente rettangolare a bordi alti fare un strato di savoiardi passati prima nel succo allungato di limone. Versare e distribuire metà dose di crema. Con l'apposita grattugia preparare  dello zest con la buccia, solo il giallo!
Procedere con un secondo strato di biscotti, crema e buccia ben distribuita.
Coprire con pellicola e conservare in frigo alcune ore prima di servire. Un sapore diverso ma delizioso.
Con la stessa ricetta di può preparare la variante all'arancia