Sperimentata per usare le verdure del mio orto, non sufficienti per una ricetta "singola"
Ingredienti: 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone giallo piccolo, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla, 1 cucchiaio di capperi dissalati, olio, aceto, sale.
Pulire le verdure, senza sbucciarle. Tagliarle a cubetti di 1,5 cm. Mettere la melanzana a spurgare con il sale. Soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio, unire le zucchine e farle rosolare, poi ripetere con la melanzana strizzata. unire il pomodoro tagliato a cubetti e cuocere a fuoco dolce per un quarto d'ora circa. Salare. Se fosse necessario unire qualche cucchiaio di acqua per non far bruciare. Mettere anch il peperone. Dopo cinque minuti aggiungere i capperi e un bel po' di aceto. Far evaporare e lasciar raffreddare. È ottima fredda e si conserva in frigo per più giorni
venerdì 8 agosto 2014
domenica 2 febbraio 2014
Un dolce delicato e quasi senza grassi
Un dolce al cucchiaio delizioso, naturale, senza glutine e con pochissimi grassi
Ingredienti (per 4 coppe corpose o 6 medie): 500 g frutta di stagione già sbucciata e denocciolata (pere, mele, ...), un'arancia, 250 g di ricotta, 125 ml di latte, 3 cucchiai di miele, cannella 1 stecca più macinata, 3 fogli di gelatina alimentare, una cucchiaiata di mandorle a lamelle.
Scegliere la frutta preferita, sbucciarla e denocciolarla. Tagliarla a pezzetti e cuocerla a fuoco dolce con il succo di arancia spremuta, finchè diventa morbida. Il tempo varia a seconda del tipo di frutta e del grado di maturazione. Schiacciarla con una forchetta. Il succo deve essere evaporato. Se durante la cottura asciugasse troppo presto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Alla fine lasciar raffreddare. Intanto scaldare il latte, senza farlo bollire, con la stecca di cannella. Aggiungere e far sciogliere i fogli di gelatina, precedentemente ammollata e strizzata. Lasciar raffreddare, poi togliere la cannella.
Mescolare la ricotta con il miele, poi incorporare il latte. Versare qualche cucciata della crema nelle coppe e far rapprendere in frigo. Completare le coppe alternando cucchiaiate di composta di frutta, lamelle di mandorle e ulteriore crema. Decorare con le mandorle.
Si serve a temperatura ambiente o freddo. Cospargere con cannella macinata e, volendo, con fettine di frutta.
Ancora più light con ricotta e latte scremato
Ingredienti (per 4 coppe corpose o 6 medie): 500 g frutta di stagione già sbucciata e denocciolata (pere, mele, ...), un'arancia, 250 g di ricotta, 125 ml di latte, 3 cucchiai di miele, cannella 1 stecca più macinata, 3 fogli di gelatina alimentare, una cucchiaiata di mandorle a lamelle.
Scegliere la frutta preferita, sbucciarla e denocciolarla. Tagliarla a pezzetti e cuocerla a fuoco dolce con il succo di arancia spremuta, finchè diventa morbida. Il tempo varia a seconda del tipo di frutta e del grado di maturazione. Schiacciarla con una forchetta. Il succo deve essere evaporato. Se durante la cottura asciugasse troppo presto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Alla fine lasciar raffreddare. Intanto scaldare il latte, senza farlo bollire, con la stecca di cannella. Aggiungere e far sciogliere i fogli di gelatina, precedentemente ammollata e strizzata. Lasciar raffreddare, poi togliere la cannella.
Mescolare la ricotta con il miele, poi incorporare il latte. Versare qualche cucciata della crema nelle coppe e far rapprendere in frigo. Completare le coppe alternando cucchiaiate di composta di frutta, lamelle di mandorle e ulteriore crema. Decorare con le mandorle.
Si serve a temperatura ambiente o freddo. Cospargere con cannella macinata e, volendo, con fettine di frutta.
Ancora più light con ricotta e latte scremato
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