Morbidissime e dal gusto delicato, ma particolare
Ingredienti: 400 g carne macinata di vitello, due cucchiai farina di mandorle, 1 uovo piccolo, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe, cannella macinata, olio evo, 2 cucchiai vino bianco, farina bianca.
In una ciotola mescolare carne, uovo, farina di mandorle, prezzemolo e formaggio. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di cannella in polvere. Se l'impasto fosse troppo morbido, unire un po' di pangrattato. Con un cucchiaio ricavare tante polpettine della dimensione di una noce. Passarle nella farina bianca e poi rosolarle nell'olio, girandole spesso. Dopo 5 minuti unire il vino bianco e sfumare. Salare ancora molto poco.
Volendo un sapore più deciso, sostituire la farina di mandorle con mandorle intere, con ancora la pellicina, tritate nel mixer molto finemente
