Ingredienti: 150 g farina bianca, 100 g fecola patate, 100 g zucchero, 2 uova, 20 g burro fuso, 200 ml panna da montare, latte q.b., 8 g lievito, vanillina, 50 g mirtilli rossi essiccati, zucchero a velo a piacere.
Separare tuorli ed albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, unire le farine, la vanillina e il lievito stemperando con qualche cucchiaio di latte se troppo asciutto. Montare a neve gli albumi e leggermente la panna. Unirli ad composto senza smontare. Infarinare i mirtilli. Versate la torta in una teglia imburrata e infarinata. Cospargere la superficie con i mirtilli. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. A piacere cospargere di zucchero a velo.
martedì 1 novembre 2016
sabato 15 ottobre 2016
Uova alla messicana di casa mia
Ho provato un'altra ricetta di Gordon Ramsey, ma l'ho adattata ai gusti ed alle esigenze della mia famiglia
Ingredienti: uova, 400 g polpa di pomodoro, 400 g fagioli rossi o borlotti cotti in scatola, 1 cipolla grossa, 1 spicchio di aglio. Parmigiano grattugiato a piacere, 3 cucchiai olio evo, paprika, curry, sale, pepe, pane affettato
Affettare la cipolla e tritare l'aglio. Farli rosolare nell'olio stando attenti a non bruciare l'aglio, condire con sale, pepe e le spezie in dosi a piacere. Io uso un cucchiaino di paprika dolce e mezzo di curry. Chi può metta del peperoncino. Dopo qualche minuto unire la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco bassissimo per 30-40'. Controllare il sale e versare i fagioli. Lasciar insaporire per alcuni minuti.
Ungere bene una teglia da forno. Coprire il fondo con fette di pane, anche raffermo, abbastanza sottoli. Versare il sugo con i fagioli e distribuirlo. Scavare delle buchette dove sgusciare le uova. Salarle e peparle, poi cospargere con il formaggio. Infornare a 200* per una decina di minuti. Gli albumi devono diventare consistenti, mentre i tuorli ancora cremosi.
Ricetta economica ma molto gustosa!
Ingredienti: uova, 400 g polpa di pomodoro, 400 g fagioli rossi o borlotti cotti in scatola, 1 cipolla grossa, 1 spicchio di aglio. Parmigiano grattugiato a piacere, 3 cucchiai olio evo, paprika, curry, sale, pepe, pane affettato
Affettare la cipolla e tritare l'aglio. Farli rosolare nell'olio stando attenti a non bruciare l'aglio, condire con sale, pepe e le spezie in dosi a piacere. Io uso un cucchiaino di paprika dolce e mezzo di curry. Chi può metta del peperoncino. Dopo qualche minuto unire la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco bassissimo per 30-40'. Controllare il sale e versare i fagioli. Lasciar insaporire per alcuni minuti.
Ungere bene una teglia da forno. Coprire il fondo con fette di pane, anche raffermo, abbastanza sottoli. Versare il sugo con i fagioli e distribuirlo. Scavare delle buchette dove sgusciare le uova. Salarle e peparle, poi cospargere con il formaggio. Infornare a 200* per una decina di minuti. Gli albumi devono diventare consistenti, mentre i tuorli ancora cremosi.
Ricetta economica ma molto gustosa!
lunedì 3 ottobre 2016
Rotolo al cocco
Ricetta trovata in internet (non ricordo dove, però!) e modificata.
Ingredienti: 300 g biscotti secchi (o avanzi a pezzetti di altri biscotti), 30 g cacao amaro, 30 g burro, latte q.b., 300 g ricotta, 70 g cocco grattugiato, 30 g zucchero, vaniglia, rum o cointreux 2 cucchiai
Polverizzare nel mixer i biscotti. Mescolare con il cacao e il burro fuso. Unire poco latte alla volta fino ad ottenere un composto compatto ma malleabile. Usando un foglio di pellicola stendere il composto fino a formare un rettangolo con lo spessore di 4-5 mm.
Mescolare ricotta, zucchero, cocco, aroma e liquore. Spalmare la crema sul composto al cacao fino a mezzo cm dai bordi. Aiutandosi con la pellicola, arrotolare in modo uniforme il dolce. Avvolgerlo stretto con la pellicola e metterlo in frigo per alcune ore. Prima di servire mettere in freezer per mezz'ora. Affettare con un coltello bagnato e servire spolverizzando di zucchero a velo o con panna.
Buono, semplice e di grande effetto
Ingredienti: 300 g biscotti secchi (o avanzi a pezzetti di altri biscotti), 30 g cacao amaro, 30 g burro, latte q.b., 300 g ricotta, 70 g cocco grattugiato, 30 g zucchero, vaniglia, rum o cointreux 2 cucchiai
Polverizzare nel mixer i biscotti. Mescolare con il cacao e il burro fuso. Unire poco latte alla volta fino ad ottenere un composto compatto ma malleabile. Usando un foglio di pellicola stendere il composto fino a formare un rettangolo con lo spessore di 4-5 mm.
Mescolare ricotta, zucchero, cocco, aroma e liquore. Spalmare la crema sul composto al cacao fino a mezzo cm dai bordi. Aiutandosi con la pellicola, arrotolare in modo uniforme il dolce. Avvolgerlo stretto con la pellicola e metterlo in frigo per alcune ore. Prima di servire mettere in freezer per mezz'ora. Affettare con un coltello bagnato e servire spolverizzando di zucchero a velo o con panna.
Buono, semplice e di grande effetto
domenica 2 ottobre 2016
Involtini delicati
Ingredienti: fettine sottilissime di tacchino (Aia) 2 per ciascuno, 2 fette di bologna per ciascuno, 200 g di ricotta vaccina ben sgocciolata, 50 g parmigiano, un ciuffo piccolo di prezzemolo, farina bianca q.b., 1 cucchiaio di pangrattato, olio evo, pepe, sale, cannella, vino, marsala, brandy, 1/2 dado, 1 foglia di salvia e un rametto di rosmarino, aglio
Distendere le fettine sul tagliere. Mescolare in una ciotolina la ricotta, un po' di prezzemolo tritato, il parmigiano. Salare, pepare e aggiungere un pizzico generoso di cannella. Per aumentare la consistenza in cottura aggiungere anche un cucchiaio di pangrattato.
Piegare le fette di bologna a metà, mettere al centro un cucchiaio di impasto e avvolgerle formando un pacchetto chiuso alle estremità. Metterne uno per fettina, arrotolare e fissare con uno stecchino. Passare nella farina bianca e rosolare delicatamente nell'olio. Quando sono dorati versare un po' di brodo, uno spicchio di aglio, salvia e rosmarino. Cuocere a fuoco delicato per circa mezz'ora, girandoli un paio di volte. Salare, versare mezzo bicchiere misto (vino, marsala e brandy) e continuare la cottura ancora per 20 minuti.
Si possono mettere degli spicchi di patata insieme al vino.
Distendere le fettine sul tagliere. Mescolare in una ciotolina la ricotta, un po' di prezzemolo tritato, il parmigiano. Salare, pepare e aggiungere un pizzico generoso di cannella. Per aumentare la consistenza in cottura aggiungere anche un cucchiaio di pangrattato.
Piegare le fette di bologna a metà, mettere al centro un cucchiaio di impasto e avvolgerle formando un pacchetto chiuso alle estremità. Metterne uno per fettina, arrotolare e fissare con uno stecchino. Passare nella farina bianca e rosolare delicatamente nell'olio. Quando sono dorati versare un po' di brodo, uno spicchio di aglio, salvia e rosmarino. Cuocere a fuoco delicato per circa mezz'ora, girandoli un paio di volte. Salare, versare mezzo bicchiere misto (vino, marsala e brandy) e continuare la cottura ancora per 20 minuti.
Si possono mettere degli spicchi di patata insieme al vino.
lunedì 13 giugno 2016
Petto di anatra glassato all'arancia
Ingredienti: un petto d'anatra, 1 fetta d'arancia, 1 fetta di cipolla, 1 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di salvia, 3 bacche di ginepro, 1 cucchiaio di miele fluido, sale, pepe, 2 cucchiai di aceto balsamico
Pulire accuratamente il petto dalle eventuali piumette rimaste. Praticare dei tagli a losanghe sulla pelle, per facilitare la cottura. Appoggiarlo dalla parte della pelle su una piastra calda e rosolare 3 minuti per parte. Trasferire il petto in una teglia di misura adeguata, versare se si vuole i succhi rimasti nella piastra, pepare e spennellare la pelle con il miele, appoggiare sopra gli aromi e la fetta d'arancia. Versare l'aceto, aglio e cipolla, mettere anche qualche cucchiaio di acqua o brodo. Cuocere in forno a 180° per 13-15 minuti. A cottura salare e avvolgere il petto in alluminio e intanto far addensare il fondo di cottura. Tagliare a fettine, impiattare e guarnire con la salsa ristretta.
Pulire accuratamente il petto dalle eventuali piumette rimaste. Praticare dei tagli a losanghe sulla pelle, per facilitare la cottura. Appoggiarlo dalla parte della pelle su una piastra calda e rosolare 3 minuti per parte. Trasferire il petto in una teglia di misura adeguata, versare se si vuole i succhi rimasti nella piastra, pepare e spennellare la pelle con il miele, appoggiare sopra gli aromi e la fetta d'arancia. Versare l'aceto, aglio e cipolla, mettere anche qualche cucchiaio di acqua o brodo. Cuocere in forno a 180° per 13-15 minuti. A cottura salare e avvolgere il petto in alluminio e intanto far addensare il fondo di cottura. Tagliare a fettine, impiattare e guarnire con la salsa ristretta.
domenica 21 febbraio 2016
Crostata al limone
Ingredienti: 300 g farina bianca, 150 g zucchero, 100 g burro, 2 uova grandi, 500 ml latte intero, 1 limone non trattato, 50 gr zucchero a velo, 1/2 bustina di lievito
Lavare il limone, con la buccia ricavare tutto lo zeest possibile e spremere il succo. Mettere lo zeest nel latte e portarlo quasi al punto di ebollizione e lasciar intiepidire. Montare un tuorlo con 50 g di zucchero e 20 g di zucchero a velo. Unire 50 g di farina e versare lentamente il latte, mescolando per non fare grumi. Sempre mescolando cuocere a fiamma bassa finchè la crema si addensa. Senza togliere da fuoco unire il succo e mescolare. Spegnere e far raffreddare senza formare la pellicina.
Intanto preparare la base, impastando farina, zucchero, burro fuso, l'uovo restante e l'albume, il lievito. Stendere l'impasto e rivestire uno stampo, formando un bordo di almeno 3 cm. Versare la crema e con l'impasto rimasto formare un intreccio. Cospargere con un po' di zucchero a velo. Cuocere in forno a 160* per circa 40'. Quando è fredda cospargere con abbondante zucchero a velo. Conservare al fresco per non più di 2-3 giorni.
Ottima!
Lavare il limone, con la buccia ricavare tutto lo zeest possibile e spremere il succo. Mettere lo zeest nel latte e portarlo quasi al punto di ebollizione e lasciar intiepidire. Montare un tuorlo con 50 g di zucchero e 20 g di zucchero a velo. Unire 50 g di farina e versare lentamente il latte, mescolando per non fare grumi. Sempre mescolando cuocere a fiamma bassa finchè la crema si addensa. Senza togliere da fuoco unire il succo e mescolare. Spegnere e far raffreddare senza formare la pellicina.
Intanto preparare la base, impastando farina, zucchero, burro fuso, l'uovo restante e l'albume, il lievito. Stendere l'impasto e rivestire uno stampo, formando un bordo di almeno 3 cm. Versare la crema e con l'impasto rimasto formare un intreccio. Cospargere con un po' di zucchero a velo. Cuocere in forno a 160* per circa 40'. Quando è fredda cospargere con abbondante zucchero a velo. Conservare al fresco per non più di 2-3 giorni.
Ottima!
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