Ingredienti: 300 g farina bianca, 150 g zucchero, 100 g burro, 2 uova grandi, 500 ml latte intero, 1 limone non trattato, 50 gr zucchero a velo, 1/2 bustina di lievito
Lavare il limone, con la buccia ricavare tutto lo zeest possibile e spremere il succo. Mettere lo zeest nel latte e portarlo quasi al punto di ebollizione e lasciar intiepidire. Montare un tuorlo con 50 g di zucchero e 20 g di zucchero a velo. Unire 50 g di farina e versare lentamente il latte, mescolando per non fare grumi. Sempre mescolando cuocere a fiamma bassa finchè la crema si addensa. Senza togliere da fuoco unire il succo e mescolare. Spegnere e far raffreddare senza formare la pellicina.
Intanto preparare la base, impastando farina, zucchero, burro fuso, l'uovo restante e l'albume, il lievito. Stendere l'impasto e rivestire uno stampo, formando un bordo di almeno 3 cm. Versare la crema e con l'impasto rimasto formare un intreccio. Cospargere con un po' di zucchero a velo. Cuocere in forno a 160* per circa 40'. Quando è fredda cospargere con abbondante zucchero a velo. Conservare al fresco per non più di 2-3 giorni.
Ottima!
