Torta al limone farcita

Ingredienti: 220 g fecola, 120 g farina bianca, 200 g zucchero, 100 g burro, 3 uova, 2 limoni bio, 0,5 l di latte, 1/2 bustina lievito, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo q.b. In una casseruola sbattere un tuorlo con 50 g di zucchero. Quando è chiaro e gonfio unire 20 g di farina e altrettanti di fecola. Poi aggiungere la buccia grattata di un limone. Diluire con il latte senza formare grumi. Cuocere mescolando finchè non comincia ad addensarsi. Lasciar raffreddare mescolando spesso. In una ciotola montare 2 uova con 150 g di zucchero. Unire vanillina, il burro fuso, la buccia grattugiata di un limone e il suo succo filtrato. Dopo aver ben amalgamato le farine aggiungere anche il lievito, se l'impasto fosse troppo sodo (deve fare un nastro cadendo da cucchiaio) unire un po' di latte. Ungere e infarinare una teglia e versarvi metà del composto. Distribuire la creata fino a un cm dai bordi. Montare a neve l'albume rimasto e aggiungerlo all'impasto rimasto con alcuni cucchiai di latte. Versare nella teglia e livellare. Cuocere in forno a 160* per 35/40'. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.