Cetriolini aromatici

Ingredienti: cetriolini verdi, pepe, aglio, foglie di salvia, sale, aceto, vino bianco

Lavare i cetrioli, tagliarli a spicchi, togliendo eventualmente i semi se fossero diventati troppo grossi. Disporli in un vasetto cosparsi di sale. Chiudere e tenere al fresco per almeno 24 ore. Il giorno dopo sciacquare gli spicchi, farli sgocciolare bene, ridisporli nei vasetti alternati a fettine di aglio e qualche chicco di pepe e pochi pezzetti di salvia. Coprire con una miscela formata da metá aceto e metà vino bianco.

Salsa ketchup casalinga

Ingredienti: 1kg di pomodorini maturi, 100 g zucchero di canna grezzo, 20 cl aceto rosso, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 1 cucchiaino paprika, sale, 1 cipolla media, 1-2 spicchi di aglio.

Lavare bene le verdure. Tagliare i pomodorini in quattro o più parti in base alla grandezza, e metterli in una pentola col fondo spesso. Unire aglio e cipolla affettati finemente insieme ad aceto, zucchero ed aromi. Cuocere per un'ora a fiamma bassissima, stando attenti che non bruci.
Ancora bollente invasare in recipienti di piccole dimensioni, chiudere bene con il tappo e lasciar raffreddare capovolti.