Ingredienti: cetriolini verdi, pepe, aglio, foglie di salvia, sale, aceto, vino bianco
Lavare i cetrioli, tagliarli a spicchi, togliendo eventualmente i semi se fossero diventati troppo grossi. Disporli in un vasetto cosparsi di sale. Chiudere e tenere al fresco per almeno 24 ore. Il giorno dopo sciacquare gli spicchi, farli sgocciolare bene, ridisporli nei vasetti alternati a fettine di aglio e qualche chicco di pepe e pochi pezzetti di salvia. Coprire con una miscela formata da metá aceto e metà vino bianco.
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