Ingredienti: 1kg di pomodorini maturi, 100 g zucchero di canna grezzo, 20 cl aceto rosso, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 1 cucchiaino paprika, sale, 1 cipolla media, 1-2 spicchi di aglio.
Lavare bene le verdure. Tagliare i pomodorini in quattro o più parti in base alla grandezza, e metterli in una pentola col fondo spesso. Unire aglio e cipolla affettati finemente insieme ad aceto, zucchero ed aromi. Cuocere per un'ora a fiamma bassissima, stando attenti che non bruci.
Ancora bollente invasare in recipienti di piccole dimensioni, chiudere bene con il tappo e lasciar raffreddare capovolti.
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