Ingredienti: 500 gr cavolo rosso, una cipolla gialla, semi di finocchio a piacere, 1 bicchiere abbondante di aceto rosso, olio evo, sale, pepe
Pulire il cavolo e togliere il torsolo centrale. Affettarlo sottilmente, lavarlo e sgocciolarlo.
Pulire la cipolla ed affettarla. Tritare col coltello i semi di finocchio, io ho usato mezzo cucchiaino.
In una pentola capiente far appassire la cipolla in due-tre cucchiai di olio, unire i semi.
Mettere il cavolo, salare e pepare. Dopo circa 15 minuti aggiungere mezzo bicchiere di aceto e continuare la cottura per altri 15 minuti o finchè il cavolo è cotto, ma ancora abbastanza croccante. Versare in una ciotola e aggiungere altro aceto fino a copertura.
Il risultato è piuttosto acido e piccante. La ricetta originale precederebbe meno aceto e un cucchiaio o più di zucchero di canna, ma io la preferisco così
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