Ricetta delle monache di Bastia Umbra modificata a modo mio
Ingredienti: 250 g di pollo, 50 g pancetta, 30 g uvetta, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 limone, 2 cucchiai di aceto, 3 cucchiai di olio, sale, pepe, cannella, brodo
Invece del petto, che risulta asciutto, usare le sovracosce disossate, tagliate a pezzetti.
Pulire, lavare e tritare le verdure. Soffriggere in cucchiaio di olio evo la cipolla, poi unire carta e sedano. Quando sono appassite unire il pollo e rosolare per alcuni minuti. Unire anche la pancetta e striscioline. Dopo aver ben rosolato versare l’aceto e sfumare. Unire il succo di limone, l’uvetta ammollata e strizzata, un cucchiaino di cannella, salare e pepare. Cuocere un quarto d’ora. Se fosse troppo asciutto unire qualche cucchiaio di brodo. Prima di togliere dal fuoco unire un po’ di zeest di limone.
Facoltativo: se piacciono si possono mettere anche dei pinoli.
La preparazione si può servire anche su dei crostoni di pane
Nessun commento:
Posta un commento