Ingredienti: 500 g funghi, aceto bianco, Vino bianco, olio, pepe, chiodi di garofano, aglio
Scegliere funghi champignon (porcini se si vuole) piccoli e sodi. Pulirli e sciacquarli bene.
Mettere sul fuoco una pentola con 2 parti di aceto e 1 di vino. Al bollore immergere i funghi e cuocerli per 3-4 minuti. Snocciolarli e metterli ad asciugare per qualche ora su un canovaccio pulito.
Se troppo grossi tagliarli in parti il più possibile omogenee. Sistemarli in un vasetto ben pulito, alternando funghi, fettine di aglio, pepe nero in grani e qualche chiodo di garofano. Coprire con olio delicato. Attendere almeno una decina di giorni prima di assaggiarli.
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