Ingredienti: verdure a piacere, escluse le patate e a foglia, ad esempio finocchio, zucca, cipolla rossa, pomodorini in proporzione variabile. Si possono aggiungere anche porri, scarola, radicchio ... Sale, pepe, olio evo, pangrattato, facoltativo parmigiano
Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi omogenei e non troppo piccoli, tranne i pomodorini. Mescolarle in una ciotola con sale, pepe e un cucchiaio di olio. Distribuire i pezzi in una teglia coperta da carta da forno in un solo strato e cospargere con pangrattato. Volendo mescolare al pangrattato un po' di parmigiano per un sapore più ricco. Cuocere in forno a 200* per circa 30', mescolando una volta a metà cottura
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