Ingredienti: 500g di cavolini di Bruxelles, 100 g castagne secche, 100 g pancetta affumicata in una sola fetta, 1 cipolla piccola, olio, sale, pepe
Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne la sera precedente. Al momento di cuocerle controllarle e togliere gli eventuali rimasugli di tegumento. Farle bollire per 30' in acqua salata, scolarle. Intanto pulire e lavare i cavolini, lessarli per 10-15' a seconda della grossezza.
Far soffriggere con poco olio la cipolla affettata fine e la pancetta tagliata a listarelle. Unire i cavolini tagliati a metà, farli insaporire, aggiungere le castagne tagliate a pezzetti, regolare di sale e pepe. Dopo alcuni minuti di cottura a fuoco dolce servire.
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