Ingredienti: filetto di maiale, 100 g di lardo a fette spesse, 2 patate, 1 mela granny smith, 1 spicchio di aglio, pepe, cannella, rosmarino, vino bianco, olio, brodo, sale
Tagliare il filetto a fette spesse 2 cm, peparle e spolverarle abbondantemente di cannella in polvere, affettare molto sottilmente l'aglio e metterne una fettina in ogni pezzo. Fasciarle con una fetta di lardo da fissare con uno stecchino. Rosolare in due cucchiai d'olio, bagnare con un bicchiere di vino bianco e far sfumare. Unire il rosmarino.
Sbucciare la mela e le patate, tagliarle a tocchetti e unirle alla carne, coprire a filo con brodo e cuocere per 20 minuti. Girare un paio di volte, regolare di sale. Alla fine alzare la fiamma se il sugo non si e' addensato.
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